Panna Cotta

Panna Cotta nasce da una domanda che mi ossessionava da tempo: è ancora possibile creare una fragranza alla vaniglia capace di sorprendere? Per farlo, sono partito da un ingrediente inaspettato: l’iris toscano. L’Iris pallida è il cuore di questa composizione, coltivata da uno dei pochissimi produttori italiani che effettuano internamente anche il processo di estrazione, a 635 metri di altitudine sulle colline del Chianti. Questo non è semplicemente un profumo dolce; è un neo-gourmand pensato per spingere la profumeria gourmand verso territori nuovi.


Per questo progetto volevo giocare con le transizioni di texture olfattive. In apertura, si percepisce un accordo lattiginoso e lattonico, come una cucchiaiata di Panna Cotta appena preparata. Poi arriva una vera esplosione gourmand fatta di vaniglia naturale, aromatica fava tonka e un potente ma elegante accordo di zucchero a velo. Il colpo di scena arriva dopo: queste note dolci svelano gradualmente una composizione all’iris costruita con veri rizomi di iris (quindi non si tratta soltanto di una “nota” di marketing), opulenta tuberosa e olio essenziale di semi di carota, che molti associano all’odore del make-up e della cipria. Anche il vibe della fragranza evolve: da cremosa a cipriata, da dolce a floreale, da moderna a vintage.

Questo è un progetto che ho incubato per oltre un anno, testando diverse versioni della formula durante le vacanze estive. La versione finale ha una proiezione e una persistenza incredibili. Una mattina l’ho spruzzato prima di una giornata al mare, e si sentiva ancora chiaramente sulla pelle anche dopo aver preso il sole e fatto il bagno in mare. Quasi non riuscivo a crederci nemmeno io.

ASSOLUTA DI IRIS (Iris pallida) coltivata nelle colline del Chianti Senese

A Castellina, l’Iris pallida viene coltivata dal 1962 sulle colline calcaree del Chianti Senese, a 635 metri di altitudine. Da tre generazioni, la famiglia Domini si dedica alla coltivazione e trasformazione di piante aromatiche, diventando una delle pochissime realtà italiane a effettuare internamente l’estrazione dell’iris.

L’iris cresce su terreni sassosi e altamente drenanti, ideali per il rizoma, che viene raccolto dopo un ciclo di coltivazione di tre anni. Dopo essere stato lavato e pulito a mano, solo il rizoma bianco - la parte più pregiata - viene selezionato per l’invecchiamento e l’estrazione.

Durante la stagionatura, la concentrazione degli ironi aumenta progressivamente all’interno della radice, sviluppando la tipica nota cipriata e vellutata che caratterizza l’iris in profumeria. L’assoluta ottenuta rivela sfaccettature legnose e morbidamente floreali, unite all’inconfondibile profondità talcata dell’iris toscano.

Scopri le storie dei nostri ingredienti monorigine

Ingredients: Alcohol Denat., Parfum, Tahitian Vanilla Bean Absolute (Vanilla Planifolia Extract), Tonka Absolute (Dipteryx Odorata Bean Absolute), Tuscan Orris Absolute (Iris Pallida Root Extract), Tuberose Absolute (Polianthes Tuberosa Flower Extract), Carrot Seed Oil (Daucus Carota Sativa Seed Oil), Alpha-Isomethyl Ionone, Amyl Salicylate, Benzyl Benzoate, Benzyl Salicylate, Cinnamic Acid, Cinnamal, Cinnamyl Alcohol, Coumarin, Eugenol, Isoeugenol, Limonene, Linalool. Vegan